Việt Nam có loại nấm rẻ tiền nhưng ăn vào lại bổ đủ đường, cứ ra chợ là thấy
VOV.VN - Nấm kim châm, với vẻ ngoài thanh mảnh, màu trắng ngà và mũ nấm nhỏ xinh, không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn ngon mà còn là một "kho báu" tiềm ẩn vô vàn lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.
Tăng cường sức đề kháng
Nấm kim châm chứa một lượng đáng kể các hợp chất polysaccharides, đặc biệt là beta-glucans. Các hợp chất này đã được chứng minh có khả năng kích thích hoạt động của các tế bào miễn dịch, giúp cơ thể tăng cường khả năng chống lại vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh từ môi trường bên ngoài. Việc bổ sung nấm kim châm vào chế độ ăn uống có thể giúp bạn có một hệ miễn dịch khỏe mạnh hơn, giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng thông thường.
Giảm cholesterol, ổn định huyết áp
Nấm kim châm chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp giảm hấp thu cholesterol xấu (LDL) trong ruột, từ đó góp phần duy trì mức cholesterol ổn định và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Bên cạnh đó, một số nghiên cứu cũng cho thấy các hợp chất trong nấm kim châm có thể giúp ổn định huyết áp, mang lại lợi ích cho những người có nguy cơ hoặc đang mắc bệnh cao huyết áp.
Tăng cường trí nhớ, bảo vệ thần kinh
Các nghiên cứu ban đầu cho thấy nấm kim châm có chứa các hoạt chất có khả năng bảo vệ tế bào thần kinh khỏi tổn thương và thoái hóa. Một số hợp chất như ergothioneine và hericenones (dù phổ biến hơn trong nấm hầu thủ nhưng cũng có thể được tìm thấy với hàm lượng nhất định trong nấm kim châm) được cho là có khả năng cải thiện chức năng nhận thức, tăng cường trí nhớ và giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer.
Cung cấp chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa
Với hàm lượng chất xơ dồi dào, nấm kim châm là một người bạn đồng hành tuyệt vời cho hệ tiêu hóa của bạn. Chất xơ giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Ngoài ra, chất xơ còn là thức ăn cho các lợi khuẩn trong đường ruột, góp phần cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột và tăng cường khả năng hấp thu dinh dưỡng.
Giàu dinh dưỡng, hỗ trợ giảm cân
Nấm kim châm là một loại thực phẩm ít calo và chất béo, nhưng lại giàu vitamin (như vitamin nhóm B, vitamin D), khoáng chất (như kali, phốt pho, sắt) và chất xơ. Đây là một lựa chọn lý tưởng cho những ai đang muốn kiểm soát cân nặng hoặc duy trì một vóc dáng cân đối mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Chống lão hóa, bảo vệ tế bào
Nấm kim châm chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như flavonoid và phenolic compounds. Các chất này giúp trung hòa các gốc tự do có hại trong cơ thể, ngăn ngừa tổn thương tế bào và làm chậm quá trình lão hóa. Việc thường xuyên bổ sung nấm kim châm vào chế độ ăn uống có thể giúp bạn duy trì một làn da tươi trẻ và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính liên quan đến quá trình oxy hóa.
Hỗ trợ ổn định đường huyết
Một số nghiên cứu sơ bộ cho thấy các hợp chất trong nấm kim châm có thể có tác dụng trong việc kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu chuyên sâu hơn để khẳng định vai trò này và đưa ra khuyến cáo cụ thể cho người bệnh tiểu đường. Dù vậy, với hàm lượng chất xơ cao, nấm kim châm vẫn có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho người bệnh tiểu đường.
Cách nhận biết nấm kim châm có chứa formaldehyde
VOV.VN - Nấm kim châm là món ăn ngon, có giá thành rẻ và cũng rất dễ bị tẩm hóa chất. Để lựa chọn thực phẩm an toàn, bạn cần hết sức lưu ý đến màu sắc cũng như mùi vị.
