Đậu phụ “ngon, bổ, rẻ” nhưng ăn với những thực phẩm này lại cực hại sức khỏe
VOV.VN - Đậu phụ là một món ăn quen thuộc, thanh đạm và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng "hợp cạ" với đậu phụ. Việc kết hợp sai cách có thể gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe, thậm chí dẫn đến khó tiêu, đầy bụng, hoặc làm giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng.
Không nên ăn đậu phụ với trứng gà sống
Nhiều người có thói quen dùng trứng gà sống kết hợp với đậu phụ trong các món sốt hoặc tráng. Tuy nhiên, đây là một sự kết hợp thiếu khoa học. Trong lòng trắng trứng gà sống chứa avidin, một chất có thể liên kết chặt chẽ với biotin (vitamin B7) có trong đậu phụ, tạo thành một phức hợp khiến cơ thể không thể hấp thu được biotin. Điều này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai thực phẩm mà còn có thể gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu. Thêm vào đó, việc ăn trứng sống còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella, gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa.
Mật ong
Mật ong được biết đến là một thực phẩm bổ dưỡng với nhiều lợi ích. Tuy nhiên, khi kết hợp với đậu phụ lại có thể gây ra những tác động không mong muốn. Theo y học cổ truyền, đậu phụ có tính lạnh, còn mật ong lại có tính ấm. Sự kết hợp này có thể gây ra phản ứng bất lợi trong hệ tiêu hóa, dẫn đến tình trạng tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, đặc biệt là đối với những người có tỳ vị hư hàn. Vì vậy, hãy tránh kết hợp đậu phụ với mật ong trong các món ăn hoặc đồ uống tráng miệng.
Rau cải bó xôi (rau chân vịt)
Rau cải bó xôi là một loại rau xanh rất giàu axit oxalic. Đậu phụ lại chứa hàm lượng canxi cao. Khi hai thực phẩm này kết hợp với nhau, axit oxalic trong rau cải bó xôi sẽ phản ứng với canxi trong đậu phụ tạo thành canxi oxalat - một hợp chất không tan. Nếu thường xuyên tiêu thụ sự kết hợp này, canxi oxalat có thể tích tụ trong thận, làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Đặc biệt, những người có tiền sử bệnh thận hoặc đang cần kiêng canxi nên tuyệt đối tránh kết hợp hai loại thực phẩm này.
Không nên ăn đậu phụ khi đang ăn hồng
Trong quả hồng, đặc biệt là hồng xanh, chứa nhiều tannin. Đậu phụ lại chứa canxi clorua. Khi ăn cùng nhau, tannin trong quả hồng có thể kết hợp với canxi trong đậu phụ tạo thành canxi tannate. Tương tự như canxi oxalat, canxi tannate cũng là một chất khó hòa tan và có thể dẫn đến việc hình thành sỏi mật và sỏi thận nếu tiêu thụ thường xuyên.
Măng
Măng là một loại thực phẩm có hương vị đặc trưng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, măng chứa một lượng axit oxalic đáng kể. Khi kết hợp với đậu phụ giàu canxi, axit oxalic trong măng sẽ cản trở quá trình hấp thu canxi của cơ thể, tương tự như trường hợp với rau cải bó xôi và hành tây. Việc này không chỉ làm giảm tác dụng bổ sung canxi của đậu phụ mà còn có thể góp phần vào việc hình thành sỏi thận.
Sữa bò
Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc kết hợp đậu phụ với sữa bò có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai thực phẩm, đặc biệt là khả năng hấp thu canxi. Khi đậu phụ được tiêu thụ cùng với sữa bò (một nguồn canxi dồi dào), phytate trong đậu phụ có thể liên kết với canxi từ cả đậu phụ và sữa bò, tạo thành các phức hợp không hòa tan mà cơ thể khó hấp thụ. Điều này dẫn đến việc lượng canxi thực tế mà cơ thể nhận được có thể thấp hơn so với khi tiêu thụ từng loại thực phẩm riêng lẻ.
Đậu phụ đại kỵ với 6 nhóm thực phẩm này
VOV.VN - Đậu phụ là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm của người Việt, không chỉ vì giá thành rẻ, dễ chế biến mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao.
