Ăn trứng kiểu này cực tốt cho cơ thể nhưng không phải ai cũng biết
VOV.VN - Trứng gà là một "siêu thực phẩm" quen thuộc trong gian bếp của mọi nhà, nổi tiếng với nguồn protein chất lượng cao và nhiều dưỡng chất thiết yếu. Tuy nhiên, bạn có biết rằng cách bạn ăn trứng có thể ảnh hưởng đáng kể đến lượng dinh dưỡng hấp thụ và lợi ích sức khỏe nhận được?
Ăn cả lòng trắng và lòng đỏ
Nhiều người vẫn có thói quen chỉ ăn lòng trắng trứng vì lo ngại về cholesterol trong lòng đỏ. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học gần đây đã chứng minh rằng cholesterol trong trứng (đối với đa số người khỏe mạnh) không gây ảnh hưởng tiêu cực đến cholesterol máu. Thậm chí, lòng đỏ trứng mới thực sự là "trái tim" dinh dưỡng của quả trứng, nơi tập trung một lượng lớn các dưỡng chất thiết yếu mà lòng trắng lại thiếu hụt.
Ưu tiên các phương pháp chế biến lành mạnh
- Luộc: Luộc là phương pháp chế biến trứng đơn giản nhất và hiệu quả nhất trong việc giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất. Thời gian luộc lý tưởng cho trứng lòng đào là khoảng 6-7 phút sau khi nước sôi.
- Ốp la (chiên ít dầu): Nếu bạn yêu thích món trứng ốp la, hãy sử dụng một lượng nhỏ dầu ăn lành mạnh như dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu dừa. Chiên ở nhiệt độ vừa phải, tránh để trứng bị cháy cạnh hoặc lòng đỏ quá chín, sẽ giúp giảm thiểu sự hình thành các chất oxy hóa không tốt cho sức khỏe.
- Trứng chưng (hấp): Trứng chưng (hấp) là một phương pháp tuyệt vời để có món trứng mềm mịn, dễ tiêu hóa và hoàn toàn không cần sử dụng dầu mỡ. Bạn có thể thêm một chút gia vị, hành lá hoặc các loại rau thơm để tăng thêm hương vị.
- Hãy hạn chế tối đa các phương pháp chiên rán trứng với nhiều dầu mỡ ở nhiệt độ cao. Quá trình này có thể làm giảm đáng kể hàm lượng vitamin và tạo ra các chất béo chuyển hóa (trans fat) và các sản phẩm oxy hóa không tốt cho tim mạch và sức khỏe tổng thể.
Kết hợp trứng với các loại thực phẩm "vàng" khác
- Rau xanh: Kết hợp trứng với các loại rau lá xanh đậm (như rau bina, cải xoăn), cà chua, ớt chuông... cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp tăng cường khả năng hấp thụ các vitamin tan trong chất béo từ lòng đỏ trứng.
- Các loại ngũ cốc nguyên hạt: Ăn trứng cùng với bánh mì nguyên cám, yến mạch hoặc các loại ngũ cốc nguyên hạt khác cung cấp carbohydrate phức tạp và chất xơ, giúp duy trì năng lượng ổn định và kiểm soát lượng đường trong máu.
- Trái cây: Thêm trái cây vào bữa ăn có trứng giúp bổ sung vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, tạo nên một bữa ăn cân bằng và đầy đủ dưỡng chất.
- Nguồn chất béo lành mạnh: Bơ, dầu ô liu, các loại hạt giúp tăng cường hấp thụ các vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K) có trong lòng đỏ trứng.
Ăn trứng đúng thời điểm để hấp thụ tốt nhất
Bữa sáng - khởi đầu ngày mới tràn đầy năng lượng: Trứng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng, cung cấp protein chất lượng cao và năng lượng dồi dào, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, tập trung tốt hơn và duy trì năng lượng ổn định suốt buổi sáng.
Sau khi tập luyện - "liều thuốc" phục hồi cơ bắp: Protein trong trứng chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu, rất quan trọng cho quá trình phục hồi và xây dựng cơ bắp sau khi vận động thể chất. Ăn trứng sau khi tập luyện giúp cơ bắp được phục hồi và phát triển hiệu quả hơn.
Hãy lắng nghe cơ thể và điều chỉnh lượng trứng tiêu thụ cho phù hợp với thể trạng, nhu cầu dinh dưỡng và mức độ hoạt động của bạn. Đối với đa số người khỏe mạnh, việc tiêu thụ 1-2 quả trứng mỗi ngày là hoàn toàn an toàn và có lợi.
Khi bị dị ứng với trứng gà, có nên ăn trứng vịt?
VOV.VN - Các protein trong trứng vịt và trứng gà là tương tự nhưng không hoàn toàn giống nhau, và có những trường hợp bị phản ứng với chỉ một trong hai loại thực phẩm này. Vì vậy, khi bạn bị dị ứng với trứng gà, không có nghĩa là bạn không thể ăn trứng vịt.
