6 mẹo đơn giản để khắc phục tình trạng nêm gia vị quá tay
VOV.VN - Trong quá trình nấu nướng sẽ khó tránh khỏi việc nêm nếm quá tay. Để “chữa” mặn, bạn có thể áp dụng các cách sau đây.
Thêm nhiều chất lỏng/nước dùng
Một trong những cách dễ nhất để giảm độ mặn là thêm nhiều nước vào món ăn. Đối với cà ri, súp, món hầm hoặc nước sốt, chỉ cần đổ một ít nước hoặc nước dùng không muối để giảm bớt độ mặn.
Thêm nhiều nguyên liệu hơn
Một cách khác để khắc phục độ mặn của bữa ăn là thêm nhiều nguyên liệu hơn, giúp phân bổ đều muối trong món ăn. Trong trường hợp nước sốt, súp, rau trộn và món hầm, hãy cho thêm rau, thịt hoặc đậu để hấp thụ muối. Đối với nước sốt, thêm một chút tỏi, cà chua hoặc hành tây cũng giúp lan tỏa độ mặn, khôi phục hương vị cân bằng hơn.
Sử dụng vị chua để cân bằng
Một chút vị chua như nước cốt chanh, giấm cũng góp phần giảm bớt vị mặn. Chỉ cần vắt một ít chanh hoặc thêm một ít giấm sẽ mang lại hiệu quả nhất định, nhớ là đừng cho quá nhiều nếu không món ăn sẽ trở nên chua quá.
Làm ngọt
Một chút ngọt cũng giúp làm dịu vị mặn, đặc biệt là trong các món ăn như súp hoặc nước sốt. Hãy thử thêm một chút đường, mật ong, siro cây phong hoặc thậm chí là trái cây ngọt như táo hoặc lê. Vị ngọt sẽ không làm mất hoàn toàn vị mặn, nhưng sẽ giúp làm dịu vị mặn quá mức, mang lại cho món ăn hương vị trọn vẹn hơn.
Thêm khoai tây
Khoai tây và gạo có thể đóng vai trò là "chất hấp thụ muối" tuyệt vời. Nếu bạn đang nấu súp hoặc món hầm, hãy thêm một củ khoai tây đã gọt vỏ để giúp hấp thụ một số lượng muối dư thừa trong khi nấu. Khi đã xong, chỉ cần lấy khoai tây ra; bây giờ món ăn của bạn sẽ ít mặn hơn rất nhiều.
Rửa sạch hoặc để ráo một số nguyên liệu
Nếu bạn đang sử dụng đồ hộp hoặc các nguyên liệu ngâm nước muối như ô liu hoặc dưa chua, trước khi sử dụng, bạn cũng có thể rửa sạch để ráo giúp giảm lượng muối. Đây là cách khắc phục dễ dàng cho các loại thực phẩm có xu hướng ngấm quá nhiều muối trong quá trình chế biến.
Dùng mộc nhĩ nấu ăn ngày Tết nhớ kỹ 5 “đại kỵ” này khẻo “tiền mất tật mang”
VOV.VN - Mộc nhĩ, loại nấm thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn người Việt, thường xuất hiện trong nhiều món ăn ngày Tết như nem rán, canh măng, miến xào. Song, nếu sử dụng không đúng cách, mộc nhĩ có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn. Dưới đây là những đại kỵ khi dùng mộc nhĩ bạn nhất định phải tránh.
