Chuyện ẩm thực Việt - Đức của Nguyễn Bình Định

• Ba Lan phong hàm GS cho TS Trần Vĩnh Hùng
  Nhà văn Việt Nam nhận giải thưởng văn học Đông Nam Á 2011
  Mong muốn gắn bó với âm nhạc và quê hương Việt Nam

Với Nguyễn Bình Định, món bò bít tiết thực ra cũng không khác với thức ăn Việt Nam là mấy. Nguyễn Bình Định sinh ra và lớn lên ở miền Bắc Việt Nam. Ở đây tất cả các loại rau củ đều dùng để ăn những chỉ nấu sơ qua và không ăn kèm với bơ. Đa số những món ăn ở Việt Nam rất có lợi cho sức khỏe. “Chúng tôi ăn cơm cùng với thịt bò, thịt lợn hoặc cá hàng ngày, từ thứ Hai đến thứ Sáu và cả 3 buổi sáng, trưa, tối,“ đầu bếp cười và nói.

Vợ của ông cũng là người Việt Nam, nhưng bà sinh ra ở miền Nam nên phải dần quen với những món ăn của chồng mình. Ở quê bà, người ta thường nấu ngọt và cay hơn. “Tôi đã dạy cho vợ tôi nấu theo kiểu miền Bắc, rằng bà phải bớt đường khi nấu,“ Nguyễn Bình Định nói. Tuy nhiên, ông cũng công nhận rằng vị cay là gia vị chung của ẩm thực châu Á. “Nếu đối với chúng tôi khi ăn một món nào đấy mà cảm thấy hơi cay, thì đối với các bạn châu Âu thì nó sẽ rất cay“, ông này nói thêm.

Ông Nguyễn Bình Định (trái) cũng là chủ tịch Hội đồng hương Ninh Bình tại Đức.

Cuộc trò chuyện về ẩm thực Việt Nam chắc sẽ khó kết thúc nếu chủ đề không chuyển sang pho-mát. Ở Việt Nam, họ không thích ăn pho-mát và phải nhập khẩu từ nước ngoài. Tuy nó rất phổ biến trên thế giới, nhưng đối với những người ở Á Đông, họ không quen với mùi vị của pho-mát. “Pho-mát có mùi rất buồn cười,“ ông Bình Định nói.

Châu Âu và châu Á không chỉ khác nhau ở ẩm thực mà cả về nền văn hóa. Vào thế kỷ 19 dưới thời Pháp thuộc, người Pháp đã đưa Croissant và bánh mì của họ vào Đông Dương. Đến thời kỳ Việt Nam gửi lao động sang Đông Đức, hàng ngàn người Việt đã sinh sống ở đây gây nên sự giao thoa giữa các nền văn hóa.

"Đó cũng là một phần lý do tại sao chúng tôi không thấy lạ lẫm với các thói quen ăn uống ở châu Âu, và ngược lại người Đức thích đến ăn ở quán ăn của người Việt cũng như các quán ăn của người Trung Quôc,“ đầu bếp Việt Nam..,